pollo
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El pollo a la lionesa, o también llamada à la lyonnaise o sencillamente lyonnaise es la descripción que acompaña a un amplio abanico de platos. Esta receta es muy sencilla, ideal para cenar en familia. Lo que muchos quizás no saben es que este exquisito plato estaba en el menú de la cena de primera clase del Titanic, de acuerdo con el libro “Última Cena en el Titanic”. Anímate a prepararlo, es muy sencillo y de seguro el resultado final encantará a todos.

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Pollo a la lionesa

Ingredientes

  • 1/3 taza de harina todo uso
  • 2 cucharadas de tomillo fresco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 6 pechugas de pollo 
  • 1 huevo batido
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 cebollas, en rebanadas delgadas
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/3 taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de salsa tomate
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1/8 cucharadita de azúcar granulada

 

Preparación

  • En una bolsa de plástico agitar la harina, 1 cucharada de tomillo, sal y pimienta. Sumergir las pechugas de pollo en el huevo, y luego agitar la mezcla de harina, uno a la vez.
  • En una sartén grande y honda, calentar 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto. Colocar el pollo en la sartén, cocinar durante 10 minutos o hasta que estén doradas. Retirar de la sartén y colocar el pollo en el horno a 225° para mantener el calor.
  • Reducir el fuego a medio; añadir el resto del aceite a la sartén. Agregar la cebolla, el ajo y el tomillo restante. Cocinar, revolviendo con frecuencia durante 5 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes. Aumentar el fuego a medio-alto y cocinar la cebolla, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos más o hasta que estén doradas.
  • Añadir el vino a la sartén, y cocinar revolviendo para raspar los pedacitos marrones, durante aproximadamente 1 minuto o hasta que se reduzca a la mitad. Mezclar el caldo, salsa de tomate y el azúcar. Hervir durante 2 minutos o hasta que la mezcla comience a espesar. Volver a la bandeja de pollo, y cubrirlo completamente con las cebollas, cocinar por 5 minutos y listo. Disfrute.

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