Tradicional pasticho venezolano
Ingredientes:
Para la salsa bechamel- 8 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de harina
- 4 tazas de leche, tibia
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 caja de láminas de pasta (no está demás tener otra de sobra)
- 8 tazas de salsa boloñesa
- 2 tazas de queso parmesano rallado
- 1 kilo de carne molida, previamente cocinada
Preparación:
- Preparar la salsa bechamel: en una olla mediana, derretir la mantequilla a fuego medio. Cuando se haya derretido por completo, añadir la harina y la cebolla, dejar cocinar unos 2 minutos.
- Añadir poco a poco la leche, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Añadir la sal, nuez moscada y pimienta, continuar a fuego lento y revolver a fuego medio hasta que la salsa esté espesa, suave y cremosa
- La salsa debe ser lo suficientemente gruesa para cubrir la parte de atrás de una cuchara de madera. Retirar del fuego y comprobar para sazonar. Dejar de lado.
- Precalentar el horno a 250ºC.
- Cubrir una bandeja para hornear grande con papel de aluminio.
- Rociar con mantequilla un molde para hornear mediano. Esparcir 1/2 taza de la salsa bechamel en la parte inferior.
Montaje del tradicional pasticho:
- Poner las hojas de lado a lado la pasta, hasta cubrir este primer este primer piso. Distribuir uniformemente una capa de salsa boloñesa y luego la de bechamel (esta debe cubrir toda la superficie. Agregar la capa de carne molida y luego espolvorear 1/2 taza de queso parmesano por encima.
- Repetir este procedimiento hasta llegar al tope de la bandeja, todo bien organizo para que luego se pueda apreciar el orden. Como toque final agregar una última capa de queso parmesano.
- Cubrir la bandeja con papel de aluminio y colocarlo en la bandeja de horno. Hornear en el durante 45 - 50 minutos, o hasta que la superficie esté burbujeando y la pasta esté tierna.
- Retirar la tapa y continuar cociendo al horno durante unos 15 minutos o hasta que el queso en la parte superior se convierte en oro.
- Dejar reposar durante 8- 10 minutos antes de servir.