moussaka

Si el tradicional pasticho o lasaña de berenjena le parece fabuloso, la moussaka lucirá aún más especial. Esta típica preparación de origen griego es un estupendo plato principal que combina lo mejor de las papas, la carne y, por supuesto, las berenjenas. Aunque hay diferentes formas de prepararla, su esencia se mantiene en cada receta. Aprenda a elaborarla y notará lo bien que han comido los griegos por tanto tiempo.

Moussaka

Ingredientes (para 6 personas)

  • 2 berenjenas grandes
  • 1 papa grande
  • 400 gramos de carne picada de ternera o cordero
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 zanahoria
  • 400 gramos de tomate triturado
  • ½ vaso de vino blanco seco
  • Tomillo, sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Queso rallado al gusto
  • 1 taza de salsa bechamel

moussaka

Preparación

  • Pelar y cortar las papas en rodajas de medio centímetro, aproximadamente. Freírlas en una sartén con aceite, secar con papel absorbente y reservar.
  • Picar las berenjenas en láminas y colocarlas sobre un colador con sal, para que suelten el gusto amargo. Freírlas en la misma sartén donde se hicieron las papas con un poco de aceite y devolverlas al colador para que escurran el máximo de aceite.
  • Picar las cebollas y las zanahorias en julianas y rehogarlas con aceite en la misma sartén que se usó anteriormente.
  • Añadir la carne, salpimentar e incorporar el tomillo y el vino. Cuando haya tomado color y el alcohol se haya evaporado, echar el tomate y dejar que la salsa reduzca y espese. Debe quedar sin líquido.
  • Para montar el plato: en una fuente honda que pueda ir al horno, colocar las láminas de papa como base, seguir con una capa de rodajas de berenjena y luego la salsa de tomate con carne. Continuar con otra capa de berenjena y alternar con la salsa, hasta terminar con una del vegetal.
  • Cubrir con la bechamel, espolvorear el queso rallado y hornear unos 15 minutos a 180 °C, más cinco minutos de gratinado.
  • Servir bien caliente.

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