Fideos con costillas de cerdo

La carne cerdo es un insumo impresionante. Además de deliciosa, es sumamente adecuada para preparar todo tipo de recetas. Muestra de lo anterior es esta deliciosa preparación de fideos.

Una manera de comer el ramen al estilo asiático, pero con el gusto occidental. Un rico caldo con pasta muy bien sazonado con el toque especial del cerdo.

Fideos con costillas de cerdo

Ingredientes

  • 400 gramos de fideos
  • 350 gramos de costillas de cerdo
  • 2 cebollas
  • 1/2 pimentón rojo
  • 1 pimentón verde
  • 3 dientes de ajos
  • 2 tomates
  • 150 mililitros de vino blanco
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de colorante o azafrán
  • 3 ramas de perejil
  • Pimienta negra
  • Sal

Preparación

  • Cortar las costillas de cerdo en trozos pequeños y salpimentarlas al gusto.
  • Verter el aceite de oliva a una olla, preferiblemente de barro. Una vez que caliente incorporar las costillas. Retirarlas a un plato después de que se doren, y reservar.
  • Pelar y picar las cebollas y los ajos en trozos muy pequeños. Luego, limpiar los pimentones y cortarlos también en dados.
  • Lavar los tomates y rallarlos para obtener un puré natural y picar el perejil finamente después de lavarlo.
  • En el mismo aceite donde se cocinaron las costillas, sofreír la cebolla durante diez minutos a fuego medio, remover frecuentemente para que no se pegue.
  • Cuando comiencen a cambiar de color, incorporar los ajos junto con los pimentones. Mezclar y cocinar durante cinco minutos más. Añadir el puré de tomate, dos cucharadas de perejil y el vino. Aumentar la temperatura y dejar que se cueza durante unos minutos.
  • A continuación, adicionar las costillas, el caldo, el colorante, remover y dejar durante quince minutos a fuego medio.
  • Pasado el tiempo, rectificar la sal, echar los fideos y cocer durante diez minutos moviendo constantemente para que no se peguen. Si desea que queden más jugosos, verter más caldo.
  • Una vez que los fideos se ablanden, apartar del fuego y dejar reposar durante unos minutos. Decorar con perejil y servir.

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Receta de UnaReceta

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