chili vegetariano
Vía cookingclassy.com

El chili es una preparación que regularmente se hace con carne de res. Pero, como los vegetarianos también tienen derecho de degustar este delicioso platillo, le traemos esta versión sin ningún tipo de carne, ideada por el portal Cooking Classy. Lleva prácticamente los mismos ingredientes que la receta tradicional, aunque se le agregan otros alimentos, como calabacín y maíz, para hacerlo mucho más rico y completo.

Es ideal para comer solo, como una sopa, o con un par de tortillas de maíz fritas.

Chili vegetariano

Ingredientes (para 6 personas)

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 tazas de pimientos sin semillas y cortados en cubitos
  • 1½ tazas de cebolla amarilla mediana cortada en cubitos
  • 1 taza de zanahorias peladas y cortadas en cubitos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 500 gramos de tomates en lata cortados en cubitos pequeños
  • 450 mililitros de salsa de tomate
  • 500 mililitros caldo de verduras
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1/2 cucharadita de cilantro molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 calabacines pequeños, extremos cortados, picados en cubos pequeños
  • 1 1/2 tazas de maíz congelado
  • 500 gramos de frijoles rojos oscuros cocidos, escurridos y enjuagados
  • 500 gramos de frijoles negros cocidos, escurridos y enjuagados
  • Queso, aguacate u otros acompañantes opcionales
chili vegetariano
Vía cookingclassy.com

Preparación

  • Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agregar los pimientos, la cebolla y las zanahorias. Saltear durante tres minutos.
  • Añadir el ajo y saltear por dos minutos más. Incorporar los tomates, la salsa de tomate, el caldo, el chile en polvo, el comino, el cilantro y la pimienta de cayena. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  • Llevar la mezcla a ebullición y luego reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
  • Incorporar el calabacín, cocinar a fuego lento durante 10 minutos más. Luego el maíz, los frijoles y los frijoles negros. Dejar cocinar aproximadamente dos minutos más.
  • Servir caliente con los acompañantes de su elección.

También le puede interesar: ¡Jugosa tentación! Lomo de cerdo envuelto en tocineta

Comments

comments