Panellets, dulce catalán

Uno de los aspectos más mágicos de la gastronomía es que permite conocer el mundo a través de bocados sin necesidad de viajar. Con solo saborear es posible saber de otras culturas y sus gustos. En esta oportunidad, una dulce y tradicional receta catalana: los panellets.

Son unas pequeñas bolas de masa hechas con  azúcar, almendra cruda molida, huevo y ralladura de limón.

Panellets

Ingredientes

Para el mazapán

  • 500 gramos de almendra cruda molida
  • 500 gramos de azúcar glass
  • 2 claras de huevo
  • 30 gramos de agua aproximadamente
  • Ralladura de limón
  • Esencia de vainilla (opcional).

Para los sabores

  • Piñones
  • Almendras
  • Coco rallado
  • Chocolate
  • 2 yemas de huevo para pintar.

Preparación

  • Mezclar la almendra, el azúcar glass, la piel rallada de limón y la esencia de vainilla. Añadir las claras y amasar hasta obtener una textura adecuada. Se puede verter un poco de agua para que el mazapán resulte más maleable. Una vez preparada la masa, déjala reposar un par de horas.
  • Para formar los panellets, hacer pequeñas bolas y pasarlas por los diferentes ingredientes (chocolate, coco, etc.) escogidos al gusto.
  • Depositarlos en una bandeja preparada con papel para hornear y pintar los que tengan en su exterior frutos secos con yema de huevo batida. Hornear a 170 °C (338 °F) y dejar durante 10 minutos o hasta que doren.
  • Retirar, servir y disfrutar.

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Receta de GastronomíaYCia

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