Helado de vino tinto

¿Le sobró algo de vino o no sabe en qué utilizar esa botella que guarda desde hace tanto tiempo? Los vinos tienen muchos usos culinarias, pueden integrarse en algunas recetas de platos fuertes y hasta postres. Si desea darle un dulce uso a esa botella, este helado puede ser la solución ideal.

Una manera diferente de ahuyentar los antojos. Un cremoso helado a base de vino tinto y especias sumamente fácil de elaborar en casa. Rápidamente puede prepararse un postre congelado para disfrutar de otra manera su bebida favorita.

Helado especiado de vino tinto

Ingredientes

  • 1 botella de vino tinto 750 mililitros
  • 1 rama de canela
  • 2 piezas de clavo entero
  • 2 tazas de crema para batir
  • 1 taza de leche entera
  • 4 piezas de yema de huevo
  • 2 piezas de pimienta guayabita
  • 3/4 de taza de azúcar refinada
  • 1 rama de menta para decorar

Preparación

  • En una olla pequeña a fuego medio, calentar el vino con las especias. Cocinar hasta reducir a 1/3, durante 40 minutos aproximadamente. Colar y enfriar.
  • Mientras tanto, en otra ollita a fuego bajo, calentar la leche con la crema para batir sin que llegue a hervir.
  • Batir las yemas con el azúcar hasta que esponjen y cambien de color a amarillo pálido. Temperar agregando un poco de la mezcla de leche caliente, batir inmediatamente con ayuda de un batidor globo.
  • Incorporar las yemas temperadas a la olla con la leche y cocinar a fuego bajo, moviendo constantemente, hasta que espese la preparación. Cuidar que no hierva. Dejar enfriar.
  • Unificar la preparación anterior con la reducción de vino y colocar en un bol de acero. Llevar al congelar por alrededor de 4 horas o hasta obtener una consistencia sólida. Remover de vez en cuando para repartir el frío.
  • Servir y decorar con hojas de menta fresca.

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