Pastel de cambur con nueces

A todos les gusta un postre, no importa la presentación, con tal que sea dulce, nunca cae mal. Pero puede pasar que se aburran de los mismos sabores en las tortas, por eso el experimentar y combinar ingredientes puede ser la mejor opción. En esta receta el cambur es el protagonista.

Pastel de cambur con nueces

Ingredientes

Para la masa

  • 250 gramos de harina de repostería
  • 125 gramos de mantequilla
  • 80 gramos de azúcar
  • 3 tazas de agua
  • Pizca de sal
  • 1 yema de huevo

Para el relleno

  • 20 gramos de mantequilla
  • 60 gramos de azúcar morena
  • 2 tazas de jugo de limón
  • 50 gramos de nueces
  • 6 cambures
  • 1 yema de huevo

Preparación

  • En un bol, tamizar la harina y añadir la mantequilla y la sal. Mezclar con los dedos hasta obtener una consistencia arenosa. Hacer un hueco en el centro y agregar la yema de huevo, el agua y el azúcar. Revolver todo, dando palmadas para amalgamar los ingredientes. Hacer una bola con la masa, envolverla con papel envoplast y dejarla en la nevera durante dos horas.
  • Para el relleno, pelar los cambures y cortarlos en dos a lo largo. Derretir en una sartén la mantequilla y echar los cambures en ella. Incorporar el azúcar y el jugo de limón y cocinar por seis minutos a fuego suave. Darles vuelta y evitar que se quemen, deben estar caramelizados.
  • Triturar las nueces hasta que se conviertan en trocitos irregulares.
  • Precalentar el horno a 180 °C.
  • Estirar con un rodillo la masa y salpicar los trocitos de nueces por toda la superficie. Colocar los cambures sobre esta y doblar la masa en los bordes para que quepa en la bandeja. Con una brocha, pintar con el huevo batido y hornear durante 30 minutos.

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