majarete

El majarete es uno de los postres típicos más icónicos de Venezuela, ya significa tradición, región y cultura. Aunque puede comerse durante todo el año, en los fogones tradicionales solo se cocina durante cuaresma y la Semana Santa. La procedencia de este dulce se remonta a la época colonial, es un postre criollo que se ha mantenido de generación en generación en los  hogares.

Este postre tradicional originalmente se utiliza el coco, harina de maíz, azúcar, clavos de olor y canela. Para algunos esta preparación no debe tener bajo ningún concepto variaciones, ni fresas por encima y menos crema batida, esto haría que pierda su creación autóctona.

 Ingredientes:

  • 1 taza de leche de coco
  • 1 taza de leche líquida
  • 120 gramos de papelón rallado
  • 1 cáscara de limón verde
  • ½ cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de clavo de olor molido
  • ½ taza de harina de maíz precocida
  • 2 tazas de coco rallado fino

Preparación del majarete:

  • En una olla mediana colocar la leche de coco, leche líquida, el papelón, la cáscara de limón, canela molida, sal y clavo de olor.
  • Dejar que se cocine a fuego medio revolviendo, hasta que se disuelva completamente el papelón.
  • Agregar el coco rallado y luego la harina de maíz, revolviendo rápidamente para evitar que se formen grumos. La mezcla estará lista cuando se vea la mezcla reposando en el fondo de la olla.
  • Bajar del fuego y dejar reposar por 1 minuto; ponerla en un molde hondo y deje enfriar completamente.
  • Para servir, desmoldar y espolvorear con canela molida y coco, si se prefiere.

Foto cortesía: www.temporadista.com

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