Los ecláir: dulces franceses absolutamente adictivos
Deliciosos ecláir
Ingredientes Para la masa- 50 gramos de mantequilla
- 1 pizca de sal
- Ralladura de limón
- 1 1/3 tazas de harina cernida
- 4 huevos
- 2 Yemas
- 3 cucharadas de Maicena
- 1 Leche condensada
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 taza de chocolate
- 1/4 de taza de mantequilla
- Llevar ¼ de taza de agua con la mantequilla, la sal y el azúcar a hervor. Agregar la harina de un solo golpe y trabajar fuertemente con la cuchara hasta que la masa se despegue del recipiente. Cambiar de recipiente, dejar enfriar un poco.
- Añadir los huevos de uno a uno, batiendo luego de cada adición, hasta obtener la consistencia deseada. Colocar la preparación en una manga con pico liso y grueso. Hacer listones sobre una placa untada con mantequilla y espolvorear con harina. Cocinar, al comienzo, a 200° y una vez que doraron bajar el horno a 160°.
- Mezclar las yemas con la maicena, diluir con la leche condensada y llevar al fuego suave removiéndolo constantemente hasta que espese; añadir la mantequilla o margarina y la vainilla. Retirar del fuego, una vez bien consistente, dejar enfriar. Hacer un corte en un costado a los eclairs y rellenarlos con la crema ya fría.
- Derretir el chocolate a baño María, añadir la mantequilla y bañar o pintar con esta salsa la cubierta de los eclairs. Servir y disfrutar.