Uno de los frutos más deliciosos al paladar y saludables para la alimentación es el albaricoque, también conocido como damasco. Sus múltiples propiedades ayudan a tratar trastornos cutáneos, problemas estomacales, infecciones auditivas, entre otros males.

Es un alimento rico en vitaminas pero también en azúcares naturales, ofreciendo al organismo altos niveles de calorías. Se recomienda consumir diariamente antes de cualquier comida un albaricoque. Por lo que a continuación presentamos una deliciosa receta con este exquisito fruto:

35482574Cupcakes de mermelada de albaricoque

Ingredientes

  • Mermelada de albaricoque
  • 160 gr de harina de trigo
  • 2 cucharadas de avellana molida
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Ralladura de limón
  • 1 pizca de canela
  • 120 ml de leche
  • 2 huevos
  • 50 gr de mantequilla derretida
  • Azúcar glasé para decorar

albaricoquePreparación

  • Precalentar el horno a 180º y engrasar las bandejas de cupcakes con un poco de mantequilla derretida.
  • Trocear la mantequilla y derretir en el microondas con intervalos cortos y temperatura baja. Dejar enfriar ligeramente y templar también la leche. Mientras tanto batir la mermelada en un recipiente hasta que quede suave.
  • Añadir el huevo, la vainilla, la ralladura de limón y la leche, batir. Incorporar la mantequilla y batir un poco más. Tamizar encima la harina con la levadura, la canela, la sal y las avellanas molidas, mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
  • Colocar la mezcla en los moldes y hornear por aproximadamente 18 minutos, o hasta pinchar con un palillo y este salga limpio. Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.
  • Para decorarlos, mezclar unas cuantas cucharadas de azúcar glasé con un chorrito de jugo de limón o naranja, hasta conseguir una consistencia espesa. Decorar los cupcakes al gusto.

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