Los  cupcakes de daikiri o caketeil, son el nuevo hit de la pastelería con alcohol. Shot en pequeños ponquesitos para darle un toque de dulzura a tus fiestas. Solo para mayores de edad.

En este caso te daremos la receta para preparar un rico cupcakes de daikiri, la mezcla de un cupcake con un cocktail de origen cubano basado en el ron.

Ingredientes

Masa:

  • 100ml de ron 
  • 170g de azúcar (30 + 140)
  • 150g de fresas troceadas
  • 30g de aceite
  • 120g de harina
  • 1 1/2 cucharadita de levadura
  • 1 huevo
  • 120ml de leche
  • 1 cucharadita de vainilla

Crema: 

  • 80g de mantequilla
  • 250g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de pasta de fresa

Preparación

  • Hervimos el ron y 30g azúcar, unos 5 minutos. Quitamos del fuego y dejamos enfriar un poco. Añadimos las fresas troceadas y dejamos reposar 30 minutos. (Vamos avanzando con el resto de la receta).
  • Batimos el aceite con el azúcar restante (140g).
  • Añadimos harina y levadura. Batimos hasta que esté completamente integrado.
  • En una tacita mezclamos la leche, el huevo y la vainilla. Añadimos lentamente a la mezcla anterior mientras seguimos batiendo.
  • Escurrimos las fresas (si guardamos el ron sobrante lo podemos aprovechar para la crema en lugar de la cucharadita de pasta de fresa).
  • Incorporamos las fresas a la masa de forma más o menos homogénea.
  • Repartimos la masa en las capsulas y horneamos a 170º (recordad tener el horno precalentado) durante unos 15 minutos.
  • Para la crema batimos con una batidora de varillas todos los ingredientes durante unos 5 minutos hasta obtener la textura deseada.

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