Salmón con salsa cremosa de limón

El salmón es la representación de que en el mar la vida es más sabrosa. Este delicioso pescado cautiva con su sabor, en cualquiera de sus preparaciones.

En esta ocasión se cocina sobre un excelente aceite de oliva que aporta todas sus virtudes. El toque especial es una rica y cremosa salsa que combina los gustos del vino blanco y la acidez cítrica de un buen limón amarillo.

Salmón en salsa cremosa de limón

Ingredientes

Pescado

  • Suficiente aceite de oliva para freír el pescado
  • 4 piezas de salmón cortado en trozos de 200 gramos cada una aproximadamente
  • 10 piezas de espárragos
  • 1 pizca de sal

Salsa

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de ajo finamente picado
  • 1 taza de crema para batir
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 cucharada de jugo de limón amarillo
  • 1 pizca de tomillo fresco

Al servir

  • 2 cucharadas de perejil finamente picado
  • 1 pieza de limón amarillo en rodajas
  • Puré de papa al gusto para servir

Preparación

Pescado

  • Calentar una sartén a fuego medio con aceite de oliva y cocinar en esta el salmón. Añadir los espárragos, sazonar con la sal y cocinar por 10 minutos o hasta que esté cocido. Retirar del sartén y reservar.

Salsa

  • Calentar otra sartén con aceite de oliva y la mantequilla, agregar la harina y cocinar hasta que tome un color dorado. Incorporar el ajo, la crema para batir, el vino blanco, el jugo de limón y el tomillo fresco. Cocinar hasta que espese.
  • Al momento de servir, bañar el salmón con la salsa y acompañarlo con puré de papas. Adornar con rodajas de limón amarillo y  perejil espolvoreado.

 

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