Salmón

Este salmón glaseado en reducción de vinagre balsámico es una de esas preparaciones que lleva un poco más de tiempo de elaboración. Pero el resultado es increíblemente delicioso, por lo que vale la pena intentar esta receta.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de vinagre balsámico
  • 1/4 taza de vino blanco
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de romero fresco picado, dividido
  • 1 dientes de ajo finamente picados
  • 4 filetes de salmón
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadita de aceite de canola, dividida
Preparación del salmón:
  • Dejar reposar el salmón durante 10 minutos a temperatura ambiente. Mientras tanto, en una cacerola mediana combinar vinagre balsámico, vino blanco, miel, mostaza dijon, 1/2 cucharada de romero picado y el ajo.
  • Calentar la mezcla a fuego medio-alto y llevar a ebullición, luego reducir el fuego y dejar hervir a hasta que la salsa se haya espesado y se haya reducido a 1/3 taza, aproximadamente de 15 minutos, revolviendo de vez en cuando. Retirar del fuego y verter en un plato.
  • Sazonar ambos lados del salmón con sal y pimienta. Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio y agregar 1 cucharadita de aceite de canola. Una vez que la cacerola y el aceite estén calientes, agregar 2 filetes de salmón y cocinarlos, sin moverse, hasta que el salmón esté bien dorado en el fondo, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Mover el salmón con cuidado hacia el lado opuesto y continúe cocinando 3 – 5 minutos más hasta que el fondo esté dorado y el salmón haya cocinado. Agregar el aceite restante, una vez que el proceso de la repetición caliente con los 2 filetes restantes del salmón.
  • Servir caliente cada filete con esmalte de romero balsámico y con restante 1/2 cucharadas de romero.
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