Salmón

Este crujiente salmón está perfectamente cocinado para luego se glaseado en una salsa de mora, que poco a poco se va reduciendo hasta ponerse espesa. Terminado el tiempo de cocción se agrega más salsa para añadirle un poco más de color y presencia a la preparación.

Ingredientes:

  • 1 kilo de salmón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta para condimentar
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ taza de moras frescas
  • ½ taza de mermelada de mora
  • ⅔ taza de vino tinto
  • Perejil fresco, para decorar

Preparación:

  • Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Cuando esté caliente, agregar el ajo, sal y pimienta; saltear hasta que el ajo esté fragante y cocido, aproximadamente 1 minuto (¡cuidado de no quemarlo!)
  • Añadir moras frescas y mermelada a la sartén y batir hasta que se haya formado una salsa suave.
  • Agregar el vino tinto y dejar hervir a fuego lento. Dejar que la salsa cocine durante 4 minutos o hasta que se haya espesado ligeramente.
  • Colocar las porciones de salmón en la cacerola y unas cucharadas de salsa sobre la parte superior del pescado. Continuar cocinando con la salsa adicional sobre el pescado; Dejar cocinar hasta que el pescado esté escamoso.
  • Retirar el pescado de la cacerola, poner en un plato y tomar de la salsa que está en la sartén y dejar caer por encima.
  • Espolvorear el perejil fresco en la parte superior y servir inmediatamente.
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