Salmón glaseado en jalea de moras
- 1 kilo de salmón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta para condimentar
- 1 diente de ajo picado
- ½ taza de moras frescas
- ½ taza de mermelada de mora
- ⅔ taza de vino tinto
- Perejil fresco, para decorar
- Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande. Cuando esté caliente, agregar el ajo, sal y pimienta; saltear hasta que el ajo esté fragante y cocido, aproximadamente 1 minuto (¡cuidado de no quemarlo!)
- Añadir moras frescas y mermelada a la sartén y batir hasta que se haya formado una salsa suave.
- Agregar el vino tinto y dejar hervir a fuego lento. Dejar que la salsa cocine durante 4 minutos o hasta que se haya espesado ligeramente.
- Colocar las porciones de salmón en la cacerola y unas cucharadas de salsa sobre la parte superior del pescado. Continuar cocinando con la salsa adicional sobre el pescado; Dejar cocinar hasta que el pescado esté escamoso.
- Retirar el pescado de la cacerola, poner en un plato y tomar de la salsa que está en la sartén y dejar caer por encima.
- Espolvorear el perejil fresco en la parte superior y servir inmediatamente.
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