salmón

Este salmón está cocinado de forma particular ya que se ha caramelizado con un poco de azúcar, para que tenga en el exterior un hermoso color marrón.

Ingredientes

  • ½ taza de azúcar más 2 cucharaditas adicionales
  • 2½ cucharadas de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 4 filetes de salmón con su piel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

salmón

Preparación del salmón

  • Combinar el azúcar, la sal y la pimienta negra en un recipiente poco profundo. Luego cubrir toda la superficie del pescado con la mezcla.
  • Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregar el salmón con la piel hacia abajo, saltear durante unos 5 minutos. Voltear cada filete y cocinar por otros 3 minutos. Luego dorar por cada lado unos 2 minutos, aproximadamente.
  • Espolvorear la parte superior de cada filete de salmón con una cucharadita o dos de azúcar adicional. Transferir el pescado de la sartén a una bandeja para luego llevarla al horno a 230ºC. Dejar unos 5 minutos, comprobando que el azúcar no se esté quemando.
  • Terminado el tiempo de cocción retirar del horno y dejar enfriar por unos minutos.
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Vía: pinchofyum.com

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