Rollos

Rollos de salmón rellenos con un limón, albahaca ricotta y espárragos.  Qué se hornean y se sirvan con una salsa de limón fresco y sabroso. Su preparación es sumamente sencilla por lo que no necesita de muchas habilidades culinarias.

Ingredientes:

  • 4 filetes de salmón
  • sal y pimienta al gusto
  • 12 onzas de ricotta
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 2 cucharadas de albahaca picada
  • 2 cucharaditas de cáscara de limón
  • sal y pimienta para probar
  • 1/2 kilo de espárragos, recortados
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de maicena

Preparación:

  • Sazonar los filetes de salmón con sal y pimienta al gusto, colocarlos con el lado de la piel hacia arriba, cubrir con la mezcla de ricotta, parmesano, albahaca, cáscara de limón, sal y pimienta, varias lanzas de espárragos y enrollarlas antes de colocarlas. En una bandeja para hornear grasa con el lado de la costura hacia abajo.
  • Hornee a 220C precalentado hasta que el salmón esté cocido, unos 15-20 minutos.
  • Mientras tanto, derretir la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio, agregar la mezcla del caldo, jugo de limón y almidón de maíz y caliente hasta que espese, aproximadamente 3-5 minutos.
  • Servir los rollos de salmón cubierto con la salsa de limón y opcional adornar con más albahaca y cáscara de limón.
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