Sardinas en escabeche

Los productos del mar son toda una delicia. Desde los más finos hasta los más simples sirven para hacer excelentes comidas. Las sardinas son extraordinarias para llevar a la cocina, asequibles y fáciles de preparar.

En este caso, se cocinan en escabeche, un tradicional método de conservación de alimentos a base de vinagre, aceite, laurel y pimienta. Los lomos del pescado, previamente rebozados, se adentrarán en esta preparación llena de gusto y sabor.

Además, es un plato saludable. El pescado contiene gran contenido de omega 3, que ayuda a mejorar el sistema cardiovascular, es fuente de vitaminas y varios minerales como fósforo, magnesio, potasio, hierro, zinc y yodo.

Sardinas en escabeche

Ingredientes

  • 1 kilogramo de sardinas
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 3/4 de vaso de vinagre
  • 1 vaso y medio de agua
  • 12 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • Orégano
  • Pimienta en grano
  • Pimentón rojo
  • Harina

Preparación

  • Limpiar bien las sardinas. Descamar, cortarles la cabeza, retirar las tripas y la espina. Lavarlas y reservar.
  • En una olla pequeña, añadir el vaso de aceite, el vinagre y el agua y remover bien. Agregar cuatro cucharadas de pimentón dulce y mover de nuevo.
  • Añadir a la mezcla el laurel, los ajos, un poquito de sal, una pizca de orégano y unos granos de pimienta negra.
  • Enharinar los lomos de sardina y freírlos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.
  • Llevarlas a la olla donde está el escabeche y colocarlas de manera que queden cubiertas.
  • Hervir a fuego alto durante unos minutos.
  • Retirar del fuego y dejar que enfríen. Llevar a la nevera y refrigerar durante un día.
  • Retirar de la nevera y servir a temperatura ambiente.

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