pescado blanco

Este pescado blanco esta cocinado al horno con una deliciosa salsa con tomates y aceitunas negras. Con este tipo de preparación sorprenderá a más de un invitado por su sabor y su sencillez.

Pescado blanco con aceitunas y salsa de tomate

Ingredientes

  • 3 dientes de ajo
  • 1 manojo de albahaca fresca
  • Aceite de oliva
  • 1 chile rojo fresco cortado en rodajas
  • 400 gramos de tomates enlatados
  • Vinagre de vino tinto
  • 4 filetes de pescado blanco deshuesado
  • 1 puñado de aceitunas negras enteras
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Sal marina y pimienta negra

Preparación

  • Para hacer la salsa: pelar y cortar finamente los dientes de ajo, elegir las hojas de albahaca y cortar finamente los tallos.
  • Calentar en una sartén grande a fuego medio con aceite, añadir el ajo, los tallos de albahaca. Agujerear el chile entero con un cuchillo para que no explote al freírlo, luego agregarlo a la sartén. Cocinar hasta que el ajo esté suave, revolviendo de vez en cuando.
  • Agregar los tomates y sazonar ligeramente con sal marina y pimienta negra, luego hervir a fuego lento durante 30 minutos o hasta que se espese y se reduzca.
  • Pasado este tiempo quitar el chile y romper los tomates con la parte posterior de una cuchara. Probar para comprobar si tiene el punto exacto de sazón, agregar un pequeño chorro de vinagre de vino tinto.
  • Precalentar el horno a 220 ° C. Luego verter la salsa de tomate en una bandeja para hornear, colocar dentro los filetes y sazonarlos por ambos lados con un poco de sal y pimienta.
  • Estripar las aceitunas, colocarlas dentro de la bandeja, luego espolvorear las alcaparras y la mayoría de las hojas de albahaca sobre el pescado.
  • Cocinar en el horno durante unos 15 minutos. Una vez listo servir en un plato acompañado con la salsa, espolvorear por encima las hojas de albahaca restantes.
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