filete

Este filete de pescado está doblemente cocinado una vez a la plancha y otro a la parrilla, eso sí, sin que pierda el jugo en su interior. Pero lo mejor de esta preparación es que está bien acompañada de una deliciosa salsa de cilantro, que le hace justicia a tan delicioso manjar.

Ingredientes:

  • 2 filetes de pescado fresco
  • sal y pimienta para sazonar
  • 2 dientes de ajo, triturados
  • ½ taza de vino blanco o caldo de pollo
  • 1 cucharada de cilantro fresco, picado
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharadita de cáscara de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

  • Sazonar el pescado con sal y pimienta una hora antes de cocinar. Colocar en el refrigerador.
  • Agregar aceite ligeramente en una sartén antiadherente. Sobre fuego alto, cocinar por ambos lados los filetes.
  • Retirar los pescados de la sartén y bajar el calor. Agregar el aceite de oliva y el ajo a la sartén durante 2 minutos. Agregar el caldo de pollo, el cilantro, el jugo de limón, la cáscara de limón y el aceite de oliva a la sartén. Cocinar hasta que estén calientes pero sin hervir.
  • Retirar la salsa del fuego y poner los pescados a ambos lados. Cocinar en la parrilla de la barbacoa por 3 minutos por cada lado. Servir inmediatamente y agregar la salsa por encima.
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