Croquetas

Estas croquetas de salmón son deliciosas e increíblemente fáciles de hacer. Van acompañadas por una salsa preparada a base de eneldo, jugo de limón y mayonesa.

Croquetas de salmón con una salsa de eneldo

Ingredientes

  • 2 filetes de salmón deshuesado y sin piel cortado en cubos
  • 3/4 taza de pan rallado
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 cucharadita de salsa picante
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 4 tazas de aceite de oliva o vegetal
  • Para la salsa:
  • 1 cucharada de salsa picante
  • 1/3 taza de mayonesa
  • 1 cucharada de eneldo finamente picado
  • 1 cucharadita de jugo de limón

Preparación

  • Poner el salmón, el queso parmesano, el pan rallado, la cebolla, la salsa picante y el huevo en una licuadora. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén integrados. Transferir la mezcla a un recipiente, añadirle las alcaparras y unir con las manos hasta conseguir un resultado uniforme.
  • Utilizando las manos, hacer unas bolas del tamaño de una pelota de golf; luego, colocarlas en una bandeja. Repetir este proceso hasta que se termine la masa.
  • En una sartén profunda añadir las 4 tazas de aceite de oliva o vegetal. Cuando esté caliente agregar las croquetas de salmón y cocinar unos 5 minutos por cada lado. Terminado el tiempo de cocción transferir las croquetas a un plato cubierto con una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
  • Para hacer la salsa: combinar la salsa picante, el eneldo, el jugo de limón y la mayonesa en un tazón pequeño, batir en un recipiente hasta que todos los ingredientes se integren.
  • Terminado este paso servir las croquetas en un plato aparte junto con la salsa.
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 Vía: pickledplum.com

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