croquetas de merluza

Las croquetas son un básico de la comida casera y uno de esos “salvavidas” a la hora de organizar un evento. También son una forma práctica de aprovechar lo que ha quedado de otra comida; en este caso, hechas uno de los pescados más nobles. He aquí una recta para preparar unas ricas croquetas de merluza.

Croquetas de merluza

Ingredientes

  • 1/2 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 taza de puré de papas
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 4 filetes de merluza (aproximadamente 300 gramos)
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • Sal
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  • Pimienta
  • Orégano
  • Aceite (sufiente para freír)

Preparación

  • Prepare el puré de papas y reserve.
  • En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva y saltee la media cebolla finamente picada. Cuando esté comenzando a verse translúcida, añada el pescado y cocine por ambos lados.
  • Despedace el pescado y mézclelo (incluidas las cebollas) con el puré de papas. Compruebe que la sal y la pimienta estén a su gusto.
  • Para el empanizado, mezcle en una bolsa el pan rallado, la harina de trigo y la harina de maíz, con un poco de sal, pimienta y orégano.
  • Haga pequeñas bolas con la mezcla del puré y páselas por el empanizado.
  • Fría a fuego medio-alto y elimine el exceso de grasa con una toalla de papel absorbente.
  • Acompáñelas de salsa tártara.

 

Tip: Si quiere que queden más suaves y cremosas, incorpore un poco de salsa bechamel a la mezcla.

Tip:

¿Otra forma de hacer croquetas? Intenta con jamón.

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