pasta trucha

La trucha es un pescado sumamente aromático y muy consumido en la región andina. Su sabor es agradable y tenue, por lo que se adapta bien a distintas preparaciones. Esta salsa, de seguro, hará rememorar los pastelitos andinos que todo el mundo prueba cada vez que visita al estado Mérida, en Venezuela.

Sin dudas, tiene todo lo necesario para deleitar y dejar al comensal pidiendo ñapas. Fácilmente, se puede sustituir a la trucha por otros pescados blancos.

Salsa de trucha ahumada para pastas

Ingredientes

  • 1 trucha ahumada
  • 250 gramos de crema de leche
  • ½ taza de vino blanco
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
  • 1 cebollín cortado en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • Queso parmesano rallado para acompañar

trucha pasta

Preparación

  • Desmenuzar el pescado y eliminar todas las espinas. Sofreír en el aceite caliente el ajo con el cebollín. Añadir la trucha y mezclar bien. Después, agregar el vino y mantenerlo a fuego bajo hasta que se evapore el líquido.
  • Retirar del fuego e incorporar la crema, el perejil y la pimienta. Si es necesario, rectificar la sal con mucho cuidado, porque la trucha ahumada puede ser demasiado salada
  • Cocinar la pasta y dejarla escurrir, bañarla con la salsa bien caliente y espolvorear queso parmesano rallado por encima.

Receta del libro Pastas y Pizzas de la masa a la mesa de El Nacional.

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