Fideuá de verduras

La gastronomía española es cautivadora de paladares. Capaz de satisfacer las exigencias de cualquier persona en cuanto a gustos. Sus preparaciones gozan de una exquisita variedad llena de sabores del océano. La fideuá es una muestra excelente de su cultura a través de la comida.

Esta receta de origen valenciano se asemeja mucho a la tradicional paella, pero sustituye el arroz por fideos, y los combina con mariscos. En esta oportunidad, una versión diferente de este plato, pues se cambian los insumos del mar por excelentes verduras.

Fideuá de verduras

Ingredientes

  • ½ kilogramos de fideos gruesos
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 1 tomate
  • 150 gramos de judías verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 berenjena
  • Aceite de oliva
  • 1 calabacín
  • Sal

Preparación

  • Preparar las verduras. Pelar los dientes de ajo y laminarlos. Lavar el tomate, el calabacín y la berenjena. Pelarlos y cortar en cuadros. Picar las judías en trozos pequeños.
  • Poner a calentar la paellera o una sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva, a fuego fuerte. Cuando caliente, bajar a fuego medio y sofreír las verduras junto con los ajos y una pizca de sal. Remover constantemente. Cocinar por 15 minutos aproximadamente.
  • Añadir las judías y dejar que se haga todo junto durante 10 minutos más, removiendo de vez en cuando. Pasados los 10 minutos calentar el caldo de verduras y verterlo en la sartén, pero reservar un par de vasos. Mezclar bien.
  • Al hervir, bajar el fuego al mínimo y agregar los fideos. Remover para distribuirlos bien por la sartén. Dejar que se cocinen por alrededor de 15 minutos. Rectificar sal si es necesario.
  • Si la fideuá se está quedando un poco seca mientras se hacen los fideos, añadir un poco del caldo reservado.
  • Cuando los fideos ya estén hechos y el caldo haya evaporado, apartar del fuego. Dejar reposar unos minutos y servir.

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Receta de Unareceta

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