Ñoquis de espinaca
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Estos ñoquis de espinaca son sumamente sencillos de hacer, pero lo mejor de todo es que no se necesita harina. Se elaboran mucho más rápido y son más saludables que la receta original.

Ñoquis sin harina

Ingredientes

  • 2 claras de huevo
  • 250 gramos de ricota
  • 1 taza de espinaca cocida y escurrida
  • 2 cucharadas colmadas de salvado de avena o harina de arroz
  • 4 cucharadas de leche en polvo
  • Sal, pimienta y nuez moscada, al gusto
  • Queso parmesano

Preparación

  • En un recipiente, mezclar la ricota, los huevos, la espinaca y la leche en polvo. Pasar este preparado a un procesador de alimentos hasta obtener una pasta homogénea.
  • Añadir el salvado de avena o la harina de arroz y sal, pimienta y nuez moscada.
  • Una vez lista la masa, comenzar a extenderla y cortar en tiras con la ayuda de un cuchillo. Picarlas en cuadrados pequeños y darles forma con la ayuda de un tenedor.
  • Luego, colocarlos en una placa y llevarlos al refrigerador por unas cuantas horas, hasta que se endurezcan un poco. Cuando tengan la consistencia adecuada, cocinar en una olla con agua hirviendo durante un minuto.
  • Una vez listos, espolvorearlos con queso parmesano al gusto.
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