Pasticho de pollo

Receta mundialmente conocida. Pero qué sería de la cocina si no pudieran crearse platos nuevos y experimentar sabores. Por eso le mostramos una manera de preparar pasticho de pollo. No deje de preparar este rico platillo, manos a la obra.

Pasticho de pollo

Ingredientes

  • 500 gramos de ricotta o requesón
  • 100 gramos de queso parmesano
  • 1 caja de láminas de pasticho precocidas

Para el relleno

  • 750 gramos de pechuga de pollo picada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 1 rama de apio
  • Una taza de vino blanco
  • 750 mililitros de tomate triturado
  • 2 hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta negra

Para la salsa bechamel

  • 25 gramos de mantequilla
  • 25 gramos de harina
  • 250 mililitros de leche entera
  • Sal y pimienta blanca
  • Pizca de nuez moscada

Preparación

  • Saltear el pollo previamente condimentado con un chorro de aceite de oliva. Mover constantemente hasta que quede bien dorado. Retirar de la olla y reservar.
  • En la misma olla, añadir un poco más aceite de oliva, sofreír los ajos picados e incorporar las verduras cortadas finamente. Salar, añadir las hojas de laurel y dejar cocinar durante 15 minutos a fuego medio.
  • Subir el fuego e incorporar el pollo previamente salteado, añadir el vino blanco y dejar reducir. Echar el tomate triturado y dejar cocinar durante 30 minutos.
  • Una vez cocinado el relleno, rectificar sal y pimienta. Dejar enfriar.
  • En una bandeja rectangular, empezar colocando las láminas. A continuación, incorporar una capa de relleno de pollo, otra de queso y la última de pollo, intercalándolas con las láminas frescas.
  • Para terminar el pasticho de pollo, derretir la mantequilla en una sartén y añadir la harina. Cocinar durante unos cinco minutos e incorporar la leche poco a poco hasta que espese. Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada.
  • Verter la salsa encima del pasticho y cubrir con el queso parmesano previamente rallado. Hornear durante 25 minutos a 180 grados.

Listo, sirva caliente. ¡Buen apetito!

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