Pasta fría con aderezo de lechuga

Buscar alternativas para recetas ligeras a veces se torna complicado. Los entusiastas principiantes de la alimentación sana tienden a encasillarse en lo mismo. Pero la verdad es que hay un sinfín de opciones saludables para disfrutar sin remordimientos. Un excelente ejemplo de que es posible es esta rica preparación de pasta fría.

Una mezcla de deliciosos ingredientes. La dulzura del mango y el toque del aguacate. Además todo se acompaña de un gustoso aderezo a base de lechugas. Perfecto para una comida diferente llena de sabor y bondades para el cuerpo.

Pasta fría con aderezo de lechuga

Pasta fría con aderezo de lechuga

Ingredientes

Para el aderezo:

  • 2 aguacates maduros
  • 1 taza de pimentón verde
  • 2 tazas de lechuga fresca
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 taza de aceite de oliva

Para la pasta:

  • 1 paquete de 500 gramos de pasta farfalle.
  • 2 mangos en cubos
  • 2 aguacates en cubos
  • 1/2 taza de maní tostado
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de tomillo fresco

Preparación

Para el aderezo:

  • Lavar y cortar la lechuga, el pimentón, el ajo y los aguacates en trozos pequeños.
  • Procesar todos los ingredientes en la licuadora agregando el aceite de oliva en forma de hilo, hasta obtener una mezcla homogénea y tersa. Verter en un recipiente y reservar.

Para la pasta:

  • En una olla con agua hirviendo cocer la pasta hasta que esté en el punto de su gusto. Colar y reservar para que enfríe.
  • Cortar los mangos y los aguacates en cubos medianos.
  • En un bol, mezclar la pasta fría con el aguacate, el mango, el maní, la sal la pimienta al gusto. Bañar con el aderezo la preparación.
  • Servir y decorar con tomillo.

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