Pasta con pollo y pesto de espinaca

La pasta, una preparación amada por los sabores que puede ofrecer y la variedad que posee al momento de prepararla. Esta receta de pasta con pollo acompañada de una deliciosa salsa pesto a base de espinaca es una gran opción para un buen almuerzo.

Pasta con pollo y pesto de espinaca

Ingredientes

  • 1 manojo de espinacas frescas
  • 2 cucharadas de albahaca fresca
  • 3 cucharadas de maní tostado
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 pechugas de pollo
  • 250 gramos de la pasta de su preferencia

Preparación

  • Cocinar la pasta según las recomendaciones del empaque para que quede al dente. Reservar.
  • Cortar las dos pechugas de pollo en tiras y cocinarlas en una sartén con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Cocinar hasta que quede bien dorado. Reservar.
  • Colocar en una licuadora o procesador de alimentos las hojas de espinacas, la albahaca fresca, el maní, sal y aceite de oliva extra virgen. Procesar hasta que quede todo muy bien integrado. Rectificar la sal de ser necesario. Reservar unas cuantas hojas de albahaca
  • Finalmente servir todo colocando la pasta en un plato con el pollo y el pesto. Decorar con unas hojitas de albahaca.

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