ñoquis

Estos ñoquis de espinacas son sumamente sencillos de hacer, pero lo mejor de todo es que no se necesita harina para llevar esta receta a cabo. Se elaboran mucho más rápido y son más saludables que la receta original.

Ingredientes

  • 2 claras de huevo
  • 250 gramos de ricotta magra
  • 1 taza de espinaca cocida y escurrida
  • 2 cucharadas colmadas de salvado de avena
  • 4 cucharadas de leche en polvo
  • Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
  • Acompañamiento adicional: salsa de tomate o rúcula

Preparación de los ñoquis

  • En un recipiente mezclar la ricotta, los huevos, la espinaca y la leche en polvo. Luego agregar en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta homogénea. Mientras todo se mezcla agregar el salvado de avena y, por último, añadir sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
  • Una vez lista la masa comenzar a extenderla y cortar en tiras con la ayuda de un cuchillo. Picarlas en cuadrados pequeños y darles forma con la ayuda de un tenedor.
  • Luego colocarlos en una placa y llevarlos al refrigerador por unas cuantas horas hasta que se endurezcan un poco. Cuando la consistencia esté lista cocinar en una olla con agua hirviendo durante un minuto.
  • Una vez listos se pueden acompañar con salsa de tomate o rúcula.
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Vía: labioguia.com

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