Pasta con sardinas

Cuenta la leyenda que este plato con sardinas e hinojo fue creado por el cocinero del general árabe Eufemio cuando desembarcó por primera vez en Sicilia, Italia, con la intención de conquistar la isla. Como sus recursos eran limitados, debió recurrir a la naturaleza para alimentar a sus tropas. Es una rápida, sencilla y sabrosa receta.

Pasta con sardinas e hinojo

Ingredientes (para 4 personas)

  • 600 gramos de pasta larga o la de preferencia
  • 500 gramos de sardinas limpias y sin cabeza
  • 3 hinojos
  • 1 cebolla mediana, picada en julianas
  • 4 anchoas
  • 25 gramos de pasas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  • Limpiar y hervir el hinojo en agua salada durante 10 minutos, colarlo y conservar el agua para cocinar luego la pasta y darle más sabor.
  • Picar el hinojo en pedazos grandes y dejar que repose.
  • Posteriormente, dorar la cebolla en una sartén grande con abundante aceite de oliva. Una vez dorada y blandita, agregar las sardinas y revolver hasta desmenuzarlas.
  • Añadir, las pasas, el hinojo y cocinar a fuego moderado, hasta que el agua se evapore. Incorporar las anchoas y continuar cocinando por 10 minutos. Salpimentar al gusto y remover bien la salsa.
  • Calentar el agua donde se cocinó el hinojo y, cuando esté hirviendo, poner la pasta a cocinar. Al estar lista, vaciar en la sartén con la salsa y mezclar.
  • Ponerla en un recipiente y cubrir con papel aluminio para hornear a 200 grados centígrados por 15 minutos.
  • Servir y disfrutar.

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