Canelones rellenos de pescado

Por lo general, se trata de una pasta rellena de carne, pero en esta ocasión asumen el protagonismo unos canelones rellenos de pescado. La receta original da un gran vuelco y es una magnífica opción para el almuerzo. Para sorprender a familiares y amigos, quienes no dejarán de hablar de su platillo.

Canelones rellenos de pescado

Ingredientes

Para la pasta
  • 18 canelones
  • 400 gramos de pescado blanco
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ajoporro parte blanca
  • 100 gramos de queso para gratinar
  • 1 calabacín pequeño
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra, al gusto
Para la bechamel
  •  500 mililitro de leche
  • 60 gramos de harina
  • 80 gramos de mantequilla
  • Nuez moscada y Sal

Preparación

  • Pelar la cebolla y picarla en finas tiras. Cortar en cuadritos pequeños el ajoporro. Pelar el calabacín y cortarlo en pequeños dados.
  • En una sartén con un poco de aceite de oliva, echar las verduras y sofreír cinco minutos a fuego medio para que se vayan ablandando. Salpimentar al gusto, bajar el fuego y cocinar otros 10 minutos hasta que estén bien blandas.
  • Cortar el pescado en dados pequeños, salarlos y añadirlos al sofrito. Cocinar cinco minutos.
  • El pescado quedará en su punto en poco tiempo. Retirarlo de la sartén, escurriendo el exceso de aceite y reservar. El pescado debe estar frío para cuando toque rellenar los canelones.
  • Preparar la salsa bechamel. Echar en una olla la leche y la mantequilla y llevar a fuego lento. Poco a poco, agregar la harina removiendo constantemente para que no se formen grumos. Añadir nuez moscada y la sal al gusto.

Preparación final

  • Cocinar la pasta en abundante agua con sal. Una vez que hierva, echar, en tandas de nueve, los canelones para que se cocinen bien y no se peguen. Cuando estén listos, retirarlos, escurrir y reservarlos sobre un paño seco mientras se enfrían.
  • Una vez fríos, montar el plato. Agregar un poco de relleno en uno de los extremos de la placa de pasta y enrollar con cuidado. Proceder de la misma manera con todos los canelones.
  • Escoger una bandeja rectangular para hornerar y extender sobre esta una fina capa de bechamel. Colocar los canelones rellenos, dejando un poco de espacio entre ellos.
  • Precalentar el horno por 10 minutos a 200 ºC.
  • Una vez que se tengan los canelos en la bandeja, bañarlos con el resto de bechamel. Cubrir con el queso para gratinar.
  • Hornear por 15 minutos a 200 ºC.
  • Esperar unos minutos luego de retirarlo del horno para servir y, si se desea, espolvorear con pimienta.

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