Esta pizza nicoise de portobello es ideal para celebrar el Día Mundial del Vegetariano.

Con unos ingredientes riquísimos y frescos podrás sorprender a tus invitados.

Receta cortesía del programa Bobby Flay’s Barbecue Addiction de Food Network.

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 2 filetes de anchoa, triturados con un tenedor
  • 1/2 taza de hojas de albahaca fresca, finamente picada
  • 1/3 taza de aceitunas nicoise deshuesadas 
  • 1 cucharada de alcaparras, escurridas
  • Una pizca de pimiento rojo en hojuelas, molido
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 2 tazas de tomates uva
  • 4 hongos portobello grandes, sin los tallos
  • Aceite de canola, para untar
  • 170 g de queso de cabra suave

pizza-nicoise-de-portobello

Preparación

  • Picar los dientes de ajo, luego, espolvorear con un poco de sal y triturar hasta obtener una pasta.
  • Colocar la pasta de ajo en un tazón y agregar el vinagre.
  • Lentamente agregar el aceite de oliva hasta emulsionar.
  • Agregar las anchoas, la albahaca, las aceitunas, las alcaparras y las hojuelas de pimiento.
  • Sazonar con sal y pimienta.
  • Deja reposar a temperatura ambiente, mientras asas las verduras.
  • Calentar una plancha.
  • Untar los pimientos rojos y los amarillos con el aceite y sazonar con sal y pimienta.
  • Asar, cubiertos, hasta que estén suaves y carbonizados por todos lados, de 3 a 4 minutos por cada lado.
  • Retirar los pimientos a un tazón, y tapar bien con papel plástico durante 15 minutos.
  • Mientras tanto, colocar los tomates en una cesta para parrilla y asar, cubiertos, volteándolos de vez en cuando, hasta que estén carbonizados y blandos, aproximadamente 5 minutos.
  • Reservar.
  • Untar los portobellos con aceite de canola y sazonar por ambos lados con sal y pimienta.
  • Asar por ambos lados, cubiertos, hasta que estén blandos, de 3 a 5 minutos por cada lado.
  • Mientras los portobellos se cocinan, pelar, sacar las semillas y rebanar finamente los pimientos.
  • Voltear los portobellos con el lado plano hacia arriba y rellenar con algo del queso de cabra.
  • Asar, cubiertos, hasta que el queso se ablande, aproximadamente 2 minutos.
  • Pasar a un plato y cubrir cada hongo con algunos tomates y pimientos.
  • Con una cuchara, agregar una cantidad generosa de aderezo sobre cada pizza y servir caliente.

 

Comments

comments