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Esta receta de pan de leche con crema pastelera es bastante simple y sabrosa.

El pan de leche tiene una textura suave y puede se puede rellenar con crema pastelera, aunque también podemos sustituirla con chocolate o dulce de leche.

Una merienda o desayuno que siempre será bienvenida en la mesa.

Ingredientes

Para la preparación de la levadura

  • 25 gr de levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca
  • 1 cucharada de azúcar
  • ½ taza de agua tibia

Para la preparación de la masa

  • ½ kg de harina de fuerza
  • Pizca de sal
  • 80 gr de mantequilla en crema
  • 2 huevos
  • ½ taza de azúcar 
  • Vainilla
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 taza de leche caliente

Crema pastelera

  • 2 tazas de leche 
  • 2 huevos
  • ¾ taza de azúcar
  • ½ taza de harina

Preparación

Crema pastelera

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  • Colocar en una cacerola los huevos y el azúcar.
  • Batir un poco e incorporar la harina mezclando con un batidor de mano.
  • Verter poco a poco la leche hirviendo mientras se revuelve.
  • Llevar a fuego suave sin dejar de revolver hasta que la crema espese y rompa hervor.
  • Dejar 1 o 2 minutos más sobre el fuego y retirar.
  • Perfumar con vainilla y dejar enfriar bien para utilizarla.

Levadura

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  • Poner la levadura en una taza junto con el azúcar.
  • Agregarle el agua tibia e ir mezclando hasta disolverla.

Masa

Cernir la harina junto con la sal y colocarla en un recipiente.

En otro recipiente colocar la mantequilla.

Voltear la leche caliente y mezclar hasta disolver la mantequilla.

Agregar el azúcar, los huevos, la vainilla y la ralladura de limón.

Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Agregar la harina junto con la sal mezclando hasta formar una masa tierna y pegajosa.

Verter sobre la mesa y amasarla, con la ayuda de un poco de harina hasta formar una masa lisa, elástica, tierna y nada pegajosa.

Puede llevar 10 minutos de amasado aproximadamente.

Formar un bollo y colocar en un recipiente que sea cómodo como para que la masa pueda duplicar su tamaño.

Cubrir con un paño y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

El tiempo que pueda durar el levado será directamente proporcional a la temperatura ambiente del lugar.

Las levaduras levan más rápidos si el lugar es cálido.

Una vez levada echar sobre la mesa enharinada o ligeramente aceitada y amasarla un poco.

Así se retirará todo el aire acumulado durante el levado y la masa retorna a su tamaño inicial.

Tomar porciones de la masa de aproximadamente 50 gramos.

Formar bollitos y colocar sobre una placa dejando una pequeña distancia entre uno y otro.

Pintar con huevo batido y se dejan levar aproximadamente 20 minutos.

Una vez levados, colocar la crema pastelera en una manga con boquilla lisa e ir formar círculos dentro de los bollitos.

Espolvorear con azúcar el centro de cada uno, al gusto.

Llevar a cocción en un horno precalentado a 180º durante 25 minutos o hasta que estén dorados.

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