Pan de yuca
Foto 123rf.com

Es muy popular en Ecuador, aunque también existen recetas parecidas en Colombia, Bolivia, Venezuela y Argentina. El pan de yuca se puede servir en el desayuno o en la tarde, acompañado de café o té. También como entrada o pasapalo.

Su concha es lisa, dura y grumosa. Es uno de los pocos panes donde el trigo no tiene participación, de manera que se trata de un producto muy local. Su fama ha ido creciendo en toda América Latina e incluso ha llegado a algunos estados de Norteamérica de manos de latinos.

Para realizar esta exquisita preparación, se emplea harina de yuca, conocida también como mandioca. Es muy sencilla y con pocos ingredientes rinde para hacer una cesta completa de panecillos.

Pan de yuca

Pan de yuca
Foto 123rf.com

Ingredientes

  • 250 gramos de harina de yuca
  • 60 gramos de queso rallado
  • 4 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de polvo de hornear

Preparación

  • Precalentar el horno a 180 °C.
  • En un recipiente grande, añadir la harina tamizada, el queso rallado y la mantequilla (preferible ligeramente derretida).
  • Comenzar a amasar los ingredientes para que se vayan integrando.
  • Agregar las yemas de huevo y continuar amasando hasta obtener una pasta uniforme. Añadir la sal, el polvo de hornear y dejar reposar durante 20 minutos.
  • Pasado ese tiempo, tomar pequeñas cantidades de la masa y hacer pequeñas bolitas.
  • Colocarlas en la bandeja cubierta de papel vegetal, cuidando de dejar suficiente espacio entre cada una.
  • Hornear por 30 minutos hasta que estén bien hechos, pero teniendo presente que deben quedar claritos.
  • Retirarlos del horno y dejarlos enfriar brevemente antes de comerlos.

También le puede interesar: Dulce acompañante: mermelada de piña

Comments

comments