Pan

Esta receta del pan de hierbas en forma de estrella (o flor) la vi en Food52 y la autora es Posie Harwood. Me pareció espectacular, se veía divino y quise que fuera al menos uno de los regalos que quiero dar este año. También lo he visto relleno de Nutella, probé uno con canela y nueces y se me ocurre que tal vez un pan de jamón en esta forma puede ser un detallazo. ¿Quién se anima a probarlo?

Ingredientes:

  • Para la masa:
  • ¾ taza + 3 cucharadas de leche entera tibia
  • 2 tazas de harina todo uso
  • ¼ taza de mantequilla
  • 2 cucharaditas de levadura
  • ¼ cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • ¼ harina de papa (yo utilicé puré de papa)
  • Para el relleno:
  • 1 huevo batido
  • 2 cucharadas de romero seco
  • 1 cucharada de tomillo seco
  • ¼ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ taza de mantequilla
  • ¼ cucharadita de sal
  • (La receta original lleva también media taza de queso Pecorino rallado pero yo lo hice sin queso).

Preparación de pan:

  • Coloca todos los ingredientes de la masa en un bowl y mezcla hasta incorporar todo y formar una masa suave. Colócala en un bowl ligeramente engrasado y deja la masa reposar cubierta y en un lugar cálido durante una hora o hasta que doble su tamaño.
  • Divide la masa en cuatro partes iguales. Estira cada parte en discos redondos. Coloca el primer disco sobre el molde para hornear previamente engrasado o sobre una lámina de silicón. Pinta con el huevo batido dejando todo el borde sin pintar. En un bowl mezcla las hierbas con la mantequilla y esparce 1/3 de la mezcla sobre la superficie de la masa. Cubre con otro disco y repite el procedimiento hasta colocar el último disco. Si los bordes quedaron desiguales córtalos hasta dejar un círculo uniforme.
  • Coloca un vaso o un aro en el centro de la masa y con un cuchillo afilado corta dieciséis rodajas desde el borde del aro hasta afuera, dejando el centro completo. Une cada pareja torciéndolas hacia lados opuestos y une las puntas para formar ocho en total.
  • Cubre con papel plástico durante quince minutos y mientras tanto precalienta el horno a 400ºF. Pinta todo el pan con un poco de huevo batido y hornea por quince minutos o hasta que dore.
  • Deja enfriar un poco y sirve sólo o con algún dip de tu preferencia.
  • Dato para regalos: yo doblé la cantidad e hice dos panes pequeños y uno grande. Los panes pequeños quedan perfectos también. Prueben diferentes sabores y si no los quieres regalar también son perfectos para llevar a una cena, merienda e incluso se ven espectaculares como centro de mesa para ir comiendo poco a poco.
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Vía: lapunnet.com

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