pan de calabacín

Este pan de calabacín libre de gluten será una dicha para muchas familias. Excelente opción para reemplazar el pan lacteado sin recurrir a grandes sacrificios; iniciando así una nueva ruta en la alimentación saludable.

Receta pan de calabacín

Ingredientes

2 tazas de harina sin gluten

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de sal

1 y 1/2 tazas de calabacín

3/4 taza de azúcar

1/2 taza de miel

1/2 taza de aceite de coco

1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación 

Precalentar el horno a 180°C.

Engrasar una fuente de 23 x 12cm o colocar papel encerado.

Cernir juntos en un recipiente grande la harina, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.

Licuar o procesar los calabacines previamente cortados en trozos durante 1 o 2 minutos.

Agregar en la licuadora o procesador, el azúcar, el aceite de coco, la miel y el extracto de vainilla. Mezclar todo hasta lograr una textura suave.

Agregar la mezcla de calabacín en el recipiente con los ingredientes secos. Mezclar bien hasta incorporar todo en una preparación homogénea, sin grumos.

Volcar la mezcla en la fuente que se había preparado inicialmente, hornear entre 40 a 45 minutos, hasta que dore.

Al retirar del horno, dejar que enfríe, desmoldar y servir en rodajas.

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