El pan brioche es un tipo de dulce de origen francés ligero pero sabroso hecho a base de una masa con huevos, levadura, leche, mantequilla y azúcar. Su corteza se dora antes de hornearla obteniendo así su color característico, mientras que la miga es de un amarillo más pálido. Este dulce se puede comer tal cual, o bien servir de base a otras preparaciones más complejas, acompañado de algún relleno o añadiendo algún ingrediente adicional a su masa, para darle un toque diferente y de más sabor.

briochePan brioche casero

Ingredientes
  • 200 gr de harina
  • 160 gr de mantequilla sin sal
  • 50 gr de azúcar
  • 30 gr de levadura fresca
  • 100 ml de leche
  • 4 huevos grandes
  • Sal

 

Preparación
  • Para comenzar, diluir la levadura en la leche, previamente calentada. Añadir una pizca de sal y el azúcar, remover para que se integren bien. Tamizar la harina y agregar a la leche, poco a poco, mezclando a medida que se vaya agregando. Seguidamente añadir la mantequilla ablandada un poco antes, y añadir tres huevos enteros y la yema del otro, reservando la clara sobrante, batir entre 15 y 20 minutos.
  • Amasar con las manos la masa resultante y dejarla en forma de bola, reposar al menos una hora a temperatura ambiente, metida en un recipiente cubierto con papel film, pero sin apretar demasiado, porque la masa irá aumentando su volumen. Pasado este tiempo meter en la nevera hasta el día siguiente, para que la masa acabe de formarse. Al día después, sacar la masa un rato de la nevera para que pierda el frío y quede a temperatura ambiente.
  • Cuando se obtenga la temperatura deseada, aprovechar para ir engrasando con un poco de mantequilla el molde que vayamos a utilizar para hacer el brioche, intentando que sea de un tamaño adecuado, o emplear en moldes individuales, que pueden ser moldes para magdalenas por ejemplo. Si no tienes moldes puedes colocar el brioche directamente sobre una fuente de horno engrasada. Precalentar el horno a 180º.
  • Agarrar la masa y amasar un poco con las manos, y después repartir entre los moldes que se vayan a emplear. Pintar por encima con la clara de huevo y cuando el horno alcance la temperatura indicada hornear durante unos 15 o 20 minutos.
  • Sacar el brioche y dejar enfriar a temperatura ambiente unos minutos, después desmoldar y dejar enfriar del todo para poder disfrutarlo.

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