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Las migas son un plato muy tradicional en la gastronomía española, un plato muy sencillo de preparar, hecho a bases de migas de pan

Hay muchas variedades de la receta, ya que varían sobre todo de una región del país a otra, empleándose ingredientes adicionales típicos de cada una de ellas.

Esta es una receta de migas tradicional. Aunque es una receta fácil de hacer se necesita paciencia. Ni más ni menos que para elaborar cualquier otra receta culinaria. Se necesita la paciencia justa para tener ganas y hacerlas con cariño. Y un buen pan.

Aunque parezca más complicada, solo se necesitan unos 15 ó 20 minutos para realizarla.

Ingredientes

  • Pan de días atras
  • Jamón de Teruel
  • Manteca o aceite
  • Ajos
  • Pimentón en polvo
  • Agua
  • uvas verded

Preparación

  • Desmigajar el pan con los dedos dejando trocitos del tamaño de un garbanzo.
  • En un bol echar las migas de pan y rociar de agua con sal.
  • Colocar un paño húmedo por encima y se dejar reposar toda la noche.
  • Al día siguiente:
  • Pelar unos cuantos dientes de ajo.
  • Cortar un trozo plano de jamón y trocearlo en cuadros.
  • Colocar un sartén al fuego con aceite de oliva del Bajo Aragón.
  • Freír los ajos y, cuando comiencen a dorar, añadir los cuadritos de jamón. Se refríe todo.
  • Separar la sartén del fuego y añadir una cucharadita de pimentón, teniga cuidado de que no se queme.
  • Revolver, colocar la sartén otra vez en el fuego y comenzar a añadir el pan.
  • Al agregar las migas, mover constantemente para que no se peguen.
  • Apagar cuando la sartén está limpia y el pan empapado y frito (crujiente por fuera, calado por dentro).
  • Servir caliente.

 

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