Foto: 123rf

Las figacitas de manteca son unos panecillos tiernos y húmedos, ideales para usarse como panes de banquetes o hacer sandwiches.

Dicen que no hay nada mejor como hacer pan en casa, el olor es estupendo, amasar libera tensiones.

Ademas el pan recién salido del horno con mantequilla es una delicia.

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Ingredientes

  • 1 kr de harina
  • 30 gr de levadura
  • 15 gr de azúcar
  • 100 gr de manteca
  • 1 cucharadita de extracto de malta (opcional)
  • 20 gr de sal
  • 280 ml de leche tibia
  • 200 ml de agua tibia

Preparación

  • Agregar en un recipiente pequeño la levadura, el azúcar y un poco del agua tibia. 
  • Tamizar la harina sobre la mesa y darle forma de volcán.
  • En la parte exterior poner la sal, que quede fuera de contacto con la levadura.
  • Hacer un hueco en el medio del volcán y agregar la levadura disuelta, la manteca y el extracto de malta.
  • Agregar poco a poco la leche y el agua mientras se integran todos los ingredientes.
  • Una vez integrados, amasar durante aproximadamente 10 minutos o hasta obtener una masa tierna.
  • Formar un bollo y dejarlo tapar, en un lugar cálido, hasta que duplique su tamaño.
  • Una vez que duplicó el tamaño, aplastar para sacarle el aire.
  • Cortar porciones de masa de aproximadamente 40 gramos cada una.
  • Para bollar la masa (hacer los bollos) formar un hueco con la palma de la mano, poner dentro una porción de masa y, sobre la mesada, girar la mano en círculos, presionando la masa para que vaya tomando forma.
  • Colocar los bollos sobre una placa enmantecada, sin dejar mucho espacio entre ellos.
  • Taparlos nuevamente y dejarlos reposar por 5′.
  • Aplastar los bollos para aplanarlos, tratando de que queden unidos entre sí.
  • Dejaras levar nuevamente por 15′.
  • Poner sobre el piso del horno un recipiente con agua, para que aporte vapor, antes de encenderlo.
  • Pintar los panes con manteca derretida o espolvorearlos apenas con harina.
  • Cocinar las figazzas en horno caliente (200°C) por 15′, sin que lleguen a dorarse.

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