Pan de papas

Este delicioso pan de papas será el preferido de celíacos y no celíacos, ya que su textura y sabor encantará a todos. La enfermedad celíaca es una condición del sistema inmunológico que daña el intestino delgado si la persona consume gluten. Este se encuentra en el trigo, la avena, la cebada y el centeno.

Por fortuna, cada día surgen nuevas opciones de comida sin gluten, lo cual abre un sinnúmero de posibilidades para quienes deben mantener una dieta de este tipo. El pan de papas es una de ellas, perfecto para aprovechar todas las bondades nutritivas de ese tubérculo.

Pan de papas

puré papas

Ingredientes

  • 6 papas grandes
  • 60 gramos de mantequilla
  • 1 pizca de nuez moscada rallada
  • 4 cucharadas de queso crema o requesón
  • 2 huevos enteros y 3 yemas
  • sal y pimienta
Preparación
  • Lavar bien las papas y hornearlas con la piel, hasta que estén blandas.
  • Eliminar las conchas, introducir en un recipiente y triturar con un tenedor o pasapuré. El puré debe quedar bastante suave y cremoso. Agregar la mantequilla y el queso, mezclando hasta que los ingredientes se integren por completo.
  • Incorporar los dos huevos enteros y revolver. Sumar las yemas y trabajar vigorosamente.
  • Salpimentar y añadir la pizca de nuez moscada. Continuar revolviendo hasta formar una pasta fina y suave.
  • Precalentar el horno a 250 grados centígrados.
  • Con la cantidad deseada, formar panecillos de forma alargada y practicarles dos cortes con un cuchillo afilado, en la parte superior.
  • Enmantequillar un molde para hornear y colocar los panecillos.
  • Hornear hasta que estén dorados.

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