Wraps de lechuga con camarones
Vía littlebroken.com

Estos wraps de lechuga con camarones en salsa de mango son una opción perfecta para un almuerzo fácil y sencillo. Además, puede realizar esta preparación usando tortillas de harina, de maíz o vegetales.

Wraps de lechuga con camarones

Ingredientes

Para la salsa

  • 3 mangos pelados y cortados en cubitos (1½ tazas)
  • 3 cebollines cortados en rodajas finas (solo la parte verde)
  • 5 hojas grandes de albahaca picadas en juliana
  • El jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta negra al gusto

Para los camarones

  • 32 camarones pelados y desvenados
  • 2 jalapeños sin semillas y cortados en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo grandes cortados en rodajas
  • 1/2 pieza de jengibre pelado y rallado
  • 2 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • La cáscara de 1/2 limón
  • 1/4 de taza de leche de coco
  • 1 cucharada de hojas de albahaca fresca picada
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimienta negra fresca al gusto
  • Para servir: hojas de lechuga

Preparación

  • Para hacer la salsa, combinar todos los ingredientes y mantener cubiertos en el refrigerador.
  • En un tazón mediano, combinar jalapeños, ajo, jengibre, azúcar moreno, salsa de soja, cáscara de limón, leche de coco, albahaca, aceite vegetal, sal y pimienta. Luego, añadir los camarones y marinar en el refrigerador 30 minutos. Después, retirar los camarones y colocarlos en pichos.
  • A continuación, precalentar la parrilla a calor medio-alto y engrasar las rejillas con aceite. Colocar los camarones en la parrilla caliente, cubrir y cocinar por 1-2 minutos por cada lado o hasta que los camarones estén opacos. También puede asar los camarones en una cesta de la parrilla (sin pinchar) durante 4-5 minutos, revolviendo regularmente durante la cocción. Dejar enfriar un poco.
  • Para servir, añadir en cada hoja de lechuga los camarones junto con la salsa. Disfrute.

Nota: Si utiliza pinchos de madera, asegúrese de empapar en agua antes de usarlos.

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