Ensalada de calamar a la parrilla
Foto: blog.williams-sonoma.com

Esta ensalada de calamar, además de ser perfecta como entremés, es una preparación rápida, fácil y muy refrescante. Sirva con una baguette crujiente acompañada de aceite de oliva, será una combinación perfecta. ¡Disfrute y buen provecho!

Ensalada de calamar a la parrilla

Ingredientes

  • Jugo de 2 limones
  • 1/4 taza de hojas de menta fresca
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 2 chiles rojos sin semillas y picados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 500 gramos de calamar limpio, cortado en anillos y tentáculos del tamaño de un bocado
  • Sal y pimienta al gusto
  • Cuñas de limón para exprimir
Ensalada de calamar a la parrilla
Foto: blog.williams-sonoma.com

Preparación

  • Preparar una parrilla de carbón o de gas para cocinar.
  • En un tazón, mezclar el jugo de limón, la menta, el cilantro y los chiles. Seguidamente, agregar dos cucharadas del aceite de oliva y batir constantemente hasta que el aderezo esté suave. Dejar a un lado.
  • En otro tazón, combinar el calamar con las dos cucharadas restantes de aceite de oliva y sazonar ligeramente con sal y pimienta. Colocar el calamar en la parrilla y cocinar hasta que esté opaco y ligeramente carbonizado en los bordes, aproximadamente un minuto por cada lado.
  • Por último, combinar el calamar con el aderezo y servir caliente o a temperatura ambiente, con las rodajas de limón al lado.

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