Camarones con mango

Combinar sabores es una práctica muy grata en la cocina. Elaborar platos que conjuguen gustos distintos es una excelente manera de poner a prueba nuestras habilidades y de complacer todas las exigencias a la hora del almuerzo. Esta preparación de camarones es una opción ideal para empezar.

Camarones en salsa de mango

Ingredientes

  • 1 kilo de camarones grandes
  • 1 kilo de mango
  • 1/2 cucharadita de jengibre
  • 3 tomates
  • 1/2 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 rama de apio
  • Vino blanco al gusto
  • 1 rebanada de ajoporro
  • 2 hojas de laurel
  • 1 rama de cilantro o perejil
  • 1 pizca de clavo
  • 10 gramos de harina
  • 2 cucharadas de mantequilla

Preparación

  • Pelar los camarones, dejarles la cola y reservar las cáscaras.
  • En una sartén, agregar la mitad de la mantequilla junto con la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajoporro. Sofreír, añadir la harina y cocinar por dos minutos.
  • Añadir el tomate picado, las hierbas, el agua, el vino y las cáscaras del camarón. Dejar a fuego suave hasta que las verduras se ablanden. Condimentar con sal y pimienta al gusto y tapar la sartén.
  • Una vez que haya tomado consistencia y se hayan integrado los sabores, pasar por un colador.
  • Moler la mitad de los mangos hasta obtener dos tazas de pulpa. Incorporar a la salsa y adicionar las especias. Rectificar la sal y la pimienta y mantenerlo a fuego bajo unos minutos.
  • En el resto de la mantequilla, freír los camarones hasta que se doren.
  • Verter la salsa en un plato y acomodar los camarones encima.
  • Adornar con el resto de los mangos cortados en rebanadas o en cubos.

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