Camarones con mantequilla de ajo y quinoa
Foto: pinchofyum.com

Quienes disfrutan de los mariscos no podrán resistirse a esta receta. Hoy le proponemos una preparación sana y deliciosa, se trata de unos camarones con mantequilla de ajo y quinoa. Su nivel de dificultad es mínimo y, dependiendo de cómo lo presente, puede pasar por un plato muy gourmet.

Ricos camarones con mantequilla de ajo y quinoa

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 5 cucharaditas de ajo picado, dividido
  • 2 tazas de quinoa (sin cocer)
  • 1 cucharadita de chile en polvo, dividido
  • 4 tazas de caldo de verduras o pollo
  • 6 cucharadas de mantequilla, dividida
  • 1/2 kilo de camarones
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco, para servir
  • Jugo de limón fresco, para servir
Camarones con mantequilla de ajo y quinoa
Foto: pinchofyum.com

Preparación

  • Calentar el aceite en una olla grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregar la cebolla y saltear hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Luego, añadir 2 cucharaditas de ajo y cocinar durante 1 minuto, revolver constantemente. Seguidamente, incluir la quinoa y 1/2 cucharadita de chile en polvo, salpimentar. Verter el caldo, llevar a ebullición, cubrir y cocinar durante 15-20 minutos. Revolver y espolvorear con perejil.
  • Mientras la quinoa se está cocinando, calentar 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente y la mantequilla se derrita, incorporar los camarones con la 1/2 cucharadita restante de chile en polvo. Sazonar, dejar que se doren y combinar con 1 cucharadita de ajo.
  • Derretir las 5 cucharadas restantes de mantequilla con las 2 cucharaditas de ajo para hacer una salsa. Servir la quinoa con los camarones juntos en un plato y adornar con perejil fresco picado y jugo de limón (si lo desea). Cuando la mantequilla se derrita y se enfríe un poco, rociar y disfrutar mientras esté caliente.

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