Camarones empanizados

Los mariscos son perfectos para innovar en la cocina. Su variedad permite crear platillos fuera de lo convencional, además de combinar sabores y gustos. Los camarones son insumos ideales para poner esto en práctica, por su versatilidad.

En esta oportunidad, se preparan empanizados con el toque dulce y tropical del coco. Para hacer todo aún más delicioso, se acompañan con un rico chutney de mango. Esta salsa de origen hindú hará que probarlos sea un viaje de sensaciones agridulces sin igual. En resumen, una propuesta perfecta para una comida o para ofrecer como pasapalo en una reunión.

Camarones empanizados con coco y chutney de mango

Ingredientes

Para el chutney

  • 1/2 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pieza de cebolla finamente picada
  • 2 cucharadas de ajo finamente picado
  • 4 piezas de mango cortado en cuadritos
  • 1 pieza de ají picante (opcional)
  • 1/2 cucharada de jengibre finamente picado
  • 2 cucharadas de cilantro finamente picado
  • 1/2 taza de vinagre

Para los camarones

  • 500 gramos de camarones limpios y pelados
  • 1 taza de harina
  • 2 piezas de huevo ligeramente batido
  • 1 taza de coco rallado
  • 2 tazas de aceite para freír
  • al gusto de sal y pimienta

Preparación

  • Para el chutney, calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocinar la cebolla. Agregar el ajo, el mango, el ají y el jengibre.
  • Agregar el vinagre, el azúcar y el cilantro; dejar cocinar a fuego bajo por 20 minutos hasta conseguir una consistencia espesa. Dejar enfriar y reservar.
  • Empanizar los camarones pasando por la harina, el huevo y luego sobre el coco rallado.
  • Calentar el aceite a fuego medio y freír los camarones. Ir retirando del fuego y escurrirlos sobre papel absorbente.
  • Servir con el chutney de mango y disfrutar.

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