Camarones con piña y pimentón

Los camarones son de los productos del mar que más versatilidad ofrecen a la hora de cocinar. En esta ocasión, van acompañados de piña y pimentón con salsa BBQ. La receta lleva pocos ingredientes y lo más difícil de conseguir, quizás, sean los camarones frescos. Eso sí, ¡están para chuparse los dedos!

Camarones con piña y pimentón

Ingredientes

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 kilo de camarones medianos pelados y limpios
  • 1-2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 tazas de piña fresca picada en pequeños trocitos
  • 1 pimentón rojo grande cortado en trozos pequeños
  • 1/2 taza de salsa de BBQ picante o su salsa picante favorita
  • 3 cebollines picados en rodajas finas

Preparación

  • Enjuagar los camarones y secar con una toalla de papel. En una sartén grande, a fuego alto, derretir dos cucharadas de mantequilla. Agregar los camarones y dejar que se cocinen sin tocarlos durante aproximadamente un minuto. Luego, voltear y cocinar por un minuto adicional. Retirar de la sartén y transferir a un plato.
  • Reducir el fuego a medio-alto y añadir un chorrito de aceite a la sartén caliente. Mezclar los pimentones en el aceite y cocer hasta que estén ligeramente dorados y apenas ablandados, aproximadamente dos minutos. Seguidamente, incluir la piña y rehogar levemente, aproximadamente 1-2 minutos.
  • Verter la salsa de BBQ, remover y aumentar el fuego a alto. Cuando comience a hervir, bajar el fuego, incorporar los camarones, mezclar todo para cubrir bien y cocinar durante aproximadamente un minuto. Servir solo o sobre arroz.

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