calamares salteados

La mejor bondad de los mariscos es que siempre se harán notar en cualquier preparación. Se prestan mucho para platos sencillos que, en ocasiones, son más valorados que los complejos. Estos calamares salteados apenas llevan ajo y perejil, lo que da como resultado un rico aperitivo que puede acompañarse también con papas, vegetales, arroz o pasta. Todo queda a la imaginación del cocinero.

Calamares salteados con ajo y hierbas

Ingredientes (para 4 personas)

  • 500 gramos de calamares limpios, con los cuerpos cortados en anillos y los tentáculos enteros
  • 1 cucharada de aceite de oliva extravirgen
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas de ajo finamente picado
  • 1 cucharada de hojas de perejil italiano picado grueso
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 limón cortado en cuartos

calamares

Preparación

  • Antes de cortarlos, secar los calamares con una toalla de papel.
  • Calentar aceite en una sartén grande a fuego alto. Cuidadosamente, agregar el calamar en una sola capa. Luego, añadir la mantequilla, el ajo y el perejil. Condimentar con sal y pimienta.
  • Cocinar, revolviendo frecuentemente, hasta que el calamar esté opaco y cocido, aproximadamente de uno a dos minutos.
  • Rectificar el punto de sal y pimienta y servir con rodajas de limón.

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