Tostadas con salpicón de pollo

Conocer el mundo presencialmente puede resultar una tarea complicada. Sin embargo, es posible viajar a través del paladar. La comida es una expresión de la cultura e historia de un pueblo. Dando bocados podemos traspasar ligeramente fronteras. Estas ricas tostadas son una excelente vía para adentrarnos en el sabor mexicano.

Se acompañan de un delicioso salpicón, una preparación de carne picada, en este caso de pollo desmechado. Todo preparado con ingredientes que aportan sus distintivos gustos a un plato que encantará a todos los aventureros de la comida.

Tostadas con salpicón de pollo

Ingredientes

  • 3 litros de agua para cocinar pechuga de pollo
  • 1 pieza de pechuga de pollo con piel y hueso
  • 1/4 de manojo de cilantro con todo y raíz
  • 2 dientes de ajo cortados finamente
  • 1/2 pieza de cebolla blanca picada en trozos
  • 1 cucharada de sal

Para el salpicón:

  • 1/2 taza de cebolla morada cortada en tiras
  • 1/2 taza de tomate cortado en tiras, sin semillas
  • 1/4 de taza de hoja de cilantro
  • 1 taza de lechuga cortada en tiras
  • 1/2 taza de queso duro cortado en cubos pequeños
  • 1/4 de taza de rábano cortado en medias lunas
  • 1/4 de taza de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de orégano
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • Tostadas de maíz al gusto
  • 1 pieza de aguacate cortado en láminas
  • Al gusto de salsa martajada
  • Cebollín cortado en aros
  • Al gusto de orégano para decorar
  • Queso crema para decorar (opcional)

Preparación

  • Calentar el agua a fuego medio en una olla, cocinar la pechuga con el cilantro, el ajo, la cebolla y sal al gusto. Retirar la pechuga cuando este cocida, enfríar y desmechar.
  • En un bol mezclar todos los ingredientes del salpicón con el pollo, sazonar al gusto y reservar.
  • Servir el salpicón en tostadas de maíz, acompañar con aros de cebollín, tiras de aguacate. Espolvorear con orégano y acompañar con queso crema.

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Receta de KiwiLimón

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