torta pascualina

Durante la Semana Santa en la región de Liguria, Italia, se prepara la torta pascualina. Se dice que originalmente la pascualina lleva 33 capas; cada una de ellas representa un año de vida de Cristo.

La torta pascualina es originalmente salada, aunque también existen varias versiones dulces. Hoy día pueden encontrarse distintas recetas en países como Argentina, Chile, Paraguay y Uruguay. Anímese y prepárela en casa.

Receta Torta pascualina

Ingredientes

Para la masa

  • 500 grs. de harina
  • 250 ml. de agua fría
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 huevo
  • Sal

Para el relleno 

  • 2 cebollas
  • 3 atados de acelgas
  • 1 pimentón morrón rojo
  • 3 atados de espinacas
  • 1/2 taza de queso blanco rallado
  • 300 grs. de queso ricota
  • 1 huevo
  • 4 huevos duros
  • Nuez moscada
  • Sal

Preparación

Para la masa

  • Coloca la harina sobre una superficie lisa formando un volcán, en el centro agregar el agua, el aceite, el huevo y la sal, amasar hasta unir muy bien todos los ingredientes. Envolver la masa en papel transparente y llevar a la nevera durante 30 minutos.
  • Una vez pasado el tiempo, dividir la masa en dos partes, una más grande que la otra. Estirar la división más grande y expandir en una tortera profunda, pinchar el fondo con un tenedor para que escape el aire.

Para el relleno

  • En una sartén, saltear el pimentón y las cebollas hasta que transparenten.
  • Lavar muy bien las acelgas y las espinacas, pasarlas unos segundos por agua hirviendo para blanquearlas. Escurrir muy bien y picarlas en finos trozos. Llevarlas a un bol grande y agregar el pimentón con la cebolla, añadir el queso blanco rallado, la ricota, el huevo, sal, pimienta y nuez moscada.
  • En la tortera, verter la preparación de acelgas y espinacas y colocar los 4 huevos duros picados en mitades.
  • Cerrar estirando sobre la tortera el resto de la masa, pinchar la superficie con un tenedor y unir muy bien los bordes. Barnizar la tapa con un huevo batido y llevar al horno a 120 ºC por aproximadamente 40 minutos.
  • Desmoldar y servir.

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