Vía afamilyfeast.com

El spanakorizo, es un plato clásico de la cocina griega. Es una receta muy sencilla, nutritiva y reconfortante. Opcionalmente se le puede añadir otros ingredientes al gusto, como zanahoria, pimiento, tomate fresco y en casi todos los casos limón y queso feta. Funciona bien como entrada o como guarnición.

Spanakorizo

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 cucharada de ajo
  • Ralladura de un limón
  • ½ cucharadita de comino
  • ½ kilo de espinacas
  • 1 taza de arroz
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 4 cucharadas de eneldo fresco, picado
  • ½ cucharadita de sal y pimienta negra
  • Jugo de un limón

 

Preparación

  • Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana con una tapa bien ajustada a fuego medio alto. Saltear las cebollas hasta que estén translúcidas durante unos 5-7 minutos. Agregar el ajo y saltear por otro minuto.
  • Añadir la cáscara de limón, el comino y la espinaca y cubrir la cacerola. Cocinar hasta que la espinaca se marchite durante aproximadamente unos 3-5 minutos.
  • Revolver el arroz, el caldo de verduras, 2 cucharadas de eneldo, sal y pimienta en la mezcla de espinacas y agitar para combinar. Llevar a ebullición.
  • Reducir el fuego a fuego lento, quitar la tapa de la sartén y cocinar hasta que el arroz esté blando, unos 15 a 20 minutos, siga las instrucciones del paquete de arroz.
  • Agregar el jugo de limón y el resto de eneldo fresco antes de servir. Disfrute.

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